Autentisk Shio Ramen: En Umami-Oplevelse med Zesty Småkombinationer
En skøn ramen, alle kan være med på. For en helt autentisk oplevelse, kan du marinere æggene dagen før servering.
Det skal du bruge
- 4 portioner ramen nudler
- 500 g svinekød (f.eks. svinebryst), skåret i skiver eller tern
- 4 ark nori-tang
- 4 forårsløg, skåret i tynde skiver
- 4 kopper svinekødsbuljong
- 2 spiseskefulde soyasauce
- 2 teskefulde sukker
- 1 teskefuld sesamolie
- 4 æg
- 2 spiseskefulde mirin
- salt, efter behov
Sådan gør du
Begynd med at marinere æggene (valgfrit): Kog æggene i 6-7 minutter, afkøl dem derefter i isvand og pil forsigtigt. I en skål blandes soyasauce, mirin og sukker. Læg æggene i marinaden i mindst 4 timer eller natten over i køleskabet.
Forbered chashu-svinekødet: Forvarm ovnen til 150°C. Krydr svinekødet med salt og peber. Rul kødet op og bind det sammen med kødsnor. Opvarm en stegepande over medium varme og brun svinekødet på alle sider. Overfør kødet til et stykke aluminiumsfolie og pak det tæt ind. Bag i ovnen i ca. 2-3 timer, indtil det er mørt. Afkøl kødet og skær det i tynde skiver.
I mellemtiden bringes en stor gryde med vand i kog. Kog nudlerne efter anvisningerne på pakken. Dræn nudlerne og skyl dem med koldt vand for at stoppe tilberedningen.
I en separat gryde opvarmes svinekødsbuljongen over medium varme. Tilsæt soyasauce, salt, sukker og sesamolie. Rør godt sammen og lad suppen simre i 10-15 minutter for at udvikle smagene.
I en stegepande steges forårsløgene let, indtil de er bløde og aromatiske.
Opdel nudlerne i 4 skåle. Hæld den varme suppe over nudlerne. Top hver skål med skiver af chashu-svinekød, en skive nori-tang, stegte forårsløg og halve æg (marinerede æg, hvis du bruger dem).
Server den autentiske Shio Ramen varm og nyd dens subtile smagskombinationer og lækre teksturer!
Jeg håber, at du og dine gæster vil nyde denne opskrift. Velbekomme!
